Présentation Podcast de la SAé et PPT

Evaluations + points additionnels activation & bas carbone

« La guerre des Pizzas »

Animation – Enseignements – Mentoring par

Estelle Caolova Professeure de Marketing

Lionel Maltese Maître de Conférences en Stratégie

SEMESTRE 3 : SAÉ 3.01 : Contribuer au développement ou à la création d’une organisation

–> Les 3 critères d’évaluation d’une bonne stratégie [Frédéric Fréry]

–> Comprendre la rationalité limitée et le « satisficing » d’Herbert Simon [Thomas Durand]

—> Waze, Wii, TikTok : l’échec des personnas [Jérémy Robiolle]

Marché des pizzas

L’état du marché des pizzerias en 2024

Comprendre et se démarquer dans le marché de la pizza

Le marché de la pizza en France : État des lieux et perspectives

14 chiffres pour le marché de la pizza en 2025

Vidéos

Le business rentable des pizzerias – On n’est pas des Pigeons

Pizza Hut : Comment Le Roi de La Pizza a Perdu Son Trône

PIZZERIA : Combien ça RAPPORTE ? Le Patron Dévoile TOUT sur les Marges et les Chiffres ! Entreprendre

Est-ce qu’un Camion Pizza et Food Truck est rentable ?

Restauration rapide : se réinventer face à un marché saturé [Anne Césard]

PIZZAS : une transmission de Naples à Marseille – Reportage Consommation

Les enjeux et stratégies sur le marché du snacking [Cathy Alegria]

La Pizza, la reine de la crise

Les camions pizza : les nouvelles stars itinérantes

Boulangeries-pâtisseries : les enseignes à l’heure des nouveaux modes de consommation [Anne Césard]

Canvas tools by Laval University Québec

SEMESTRE 4 : SAÉ 4.01 : Participer, dans le respect des contraintes réglementaires et dans une démarche de gouvernance durable à la création ou au développement d’une organisation

Mentoring Estelle Caolova & Lionel Maltese

Oraux à l’aveugle par Sylvain Vachier

Présentations finales auprès des professionnels

Bonus Challenge événementiel réponse à un appel d’offre prestataire bas carbone et activation partenriale de sa marque

PPT–> Activation du parrainage & Stratégie RSE Eco-Citoyenne événementielle

–> rendu par groupe : 1 activation partenariale et un projet partenaiare-fournisseur Bas carbone (10 pages PPT ou WORD-PDF maximum) pour le 17 avril 2026 par email lionel.maltese@univ-amu.fr pour les Formations Initiales et le 10 juin 2026 pour les alternants

Etude Cas Open de Nice Côte d’Azur Green Week ATP : Neutralisation Carbone